Go Back

מתכון למרנג

מתכון להכנת נשיקות, פבלובות ועוגיות מסוגננות.

Ingredients
  

  • 4 חלבוני ביצה מופרדים היטב בלי טיפת חלמון
  • 1 כוס סוכר
  • 1/4 כפית אבקת קרם טרטר

Instructions
 

  • מחממים תנור למאה מעלות צלזיוס.
  • מוודאים שקערת המיקסר ובלון ההקצפה נקיים ויבשים.
  • מתחילים להקציף במהירות גבוהה את החלבונים עם קרם הטרטר.
  • מוסיפים בהדרגה את הסוכר - כמה כפות בכל פעם. ממתינים דקה בין הוספה להוספה.
  • בסוף הוספת הסוכר אמור להתקבל קצף יציב מאד שיוצר גבעות נוקשות.
  • מעבירים את הקצף לתבנית מכוסה בנייר אפייה בעזרת מזלף או שתי כפות.
  • המרנג כמעט אינו תופח וצורתו תישמר.
  • אופים במשך שלוש שעות בלי לפתוח את דלת התנור.
  • מכבים את התנור מבלי לפתוח את הדלת ומניחים למרנגים להצטנן לחלוטין (מונע סדקים).
  • לאחר שהמרנגים צוננים לחלוטין מעבירים לקופסה יבשה ואטומה לחלוטין. נשמר עד שלושה חודשים.

מרנג מהיר:

  • לקבלת מרנג רך וקרמלי יותר - אופים שעה ב-150 מעלות או שעתיים ב-120 מעלות.

מרנג בטעמים:

  • לקפל לתוך הקצף שוקולד נוטלה נוזלי (חממו אותו מעט) או שוקולד מריר מומס בכמה סיבובים לקבלת דוגמת שיש.
  • אפשר לקפל באותו אופן ריבה שאוהבים.
  • אפשר לקפל באותו אופן תערובת של קינמון ואגוזים טחונים.

נשיקות חד קרן:

  • הופכים שקית זילוף ומורחים לאורכה 3 פסים של צבעים מנוגדים. הופכים בחזרה בעדינות בלי שהפסים ייגעו זה בזה, ממלאים בקצף ומזליפים נשיקות צבעוניות.

צלחות פבלובה:

  • יוצרים מהקצף צורה של קעריות או צלוחיות בעזרת שתי כפות ואופים כרגיל.
  • מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה.
  • ממלאים כל צלוחית מרנג בקצפת ומפזרים למעלה פירות יער, תותים או כל דבר שאוהבים.