מוס שוקולד שכבות
מתוך: איש גבוה מבשל, דורעם גונט.שימו לב שהעוגה דורשת צינון של כמה שעות לפחות לאחר ההרכבה.
Ingredients
מרנג
- 4 חלבונים מופרדים בלי טיפת חלמון
- 1 כוס סוכר
- 1/4 כפית אבקת קרם טרטר (לא חובה)
מוס שוקולד
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 25 גרם חמאה
- 1 כף ברנדי
- 2 כפות סוכר לבן
- 2 חלבונים מופרדים בלי טיפת חלמון
- 1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה
מוס שוקולד לבן
- 1.5 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
- 200 גרם שוקולד לבן
Instructions
הכנת המרנג (4 שעות לפני ההרכבה)
- מקציפים חלבונים ואבקת טרטר במהירות גבוהה.
- לאחר כמה דקות מתחילים להוסיף סוכר לאט לאט - כמה כפות בכל פעם.
- ממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב.
- מזליפים נשיקות (להגשה בכוסות) או עיגול בגודל התבנית (לעוגה). זכרו שהמרנגים תופחים מעט.
- אופים 3 שעות בחום של 110 מעלות.
- מצננים היטב.
הכנת מוס שוקולד (כשהמרנג מוכן)
- ממיסים שוקולד וחמאה מעל אדים או במיקרו.
- מצננים ומוסיפים ברנדי.
- מוסיפים חלמונים בהדרגה תוך בחישה מהירה.
- לחוד מקציפים חלבונים תוך הוספת הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף די יציב.
- מקפלים קצף לתערובת השוקולד.
- מקציפים שמנת מתוקה וגם אותה מקפלים לתערובת השוקולד.
מוס שוקולד לבן (6 שעות לפני ההרכבה)
- ממיסים שוקולד ושמנת בסיר על אש קטנה.
- מערבבים היטב ומקררים במקרר 4 שעות לפחות.
- מקציפים במיקסר במהירות גבוהה לקבלת מוס יציב.
הרכבה
- מניחים את עיגול המרנג בתבנית העוגה (או את הנשיקות בכוסות).
- מורחים את מוס השוקולד על גבי המרנג (או מזליפים לכוסות).
- מורחים את מוס השוקולד הלבן על השכבה הקודמת (או מזליפים לכוסות).
- מכסים היטב מעבירים למקפיא ללילה שלם או יותר.
- מוציאים מהמקפיא לטמפרטורת החדר כ-10 דקות לפני ההגשה