מוס מוקה אלגנטי

דילוג אל המתכון

מוס מוקה אלגנטי! שם של פעם מספר של פעם.

המתכון הזה לקוח מהספר 'מהמטבח באהבה' של רות סירקיס, ושנים-שנים אמא שלי הייתה מכינה אותו בפסח כי הוא נטול קמח. אמא שלי אחראית גם על ההנפצה של להכין מרנג מהחלבונים שנשארים ולהוסיף אותו כקישוט טעים במיוחד. בגלל שהמשפחה שלנו ענקית היינו מגיעים עם קערה ענקית של מוס, לצד מרנג כביר על תבנית שלמה של תנור. בימים ההם כולם היו מקבלים מוס די נוזלי עם שבר מרנג ושמחים עד השמיים, אבל בימי הצילחות והסטיילינג שלנו אני יוצקת את המוס לכוסות. עדיף להזליף דרך שקית שגזרת לה את הפינה, כי אחרת הכוס מתלכלכת והמוס האלגנטי נראה לא כל כך אלגנטי.

יש עוד יתרון להכנה בכוסות – המוס מתייצב יותר וזה בהחלט משפר את המרקם והמראה שלו.

אז קבלו מתכון ובסוף הפוסט (כרגיל) גרסה להדפסה.

אם תרצו להכין מרנג ממש כמו אמא שלי, אנא פנו לפוסט מכינים מרנג מושלם.

והנה המתכון של המוס מוקלד נאמנה מתוך הספר 'מהמטבח באהבה' של רות סירקיס, הוצאת רות סירקיס.

צריך:

• 100 ג' שוקולד מריר
• 1/3 כוס מים
• ½ כוס סוכר
• 1 כף קפה נמס
• 3 חלמונים
• כפית תמצית וניל
• 1.5 מיכלי שמנת מתוקה (במתכון המקורי משתמשים ב2 מיכלים ורבע מהכמות מופרש לקישוט. אבל לנו יש מרנג!)

שוקולד בסיר עם מים על אש נמוכה. לבחוש עד שהוא נמס לגמרי.

מוסיפים סוכר ומרתיחים על אש נמוכה, מבשלים כ-3 דקות, מוסיפים קפה, בוחשים.

בנפרד להקציף חלמונים כשלוש דקות, לצקת עליהם את השוקולד ותמצית הוניל. לצנן עד שהתערובת קרירה, אבל לא יותר מדי שלא תיקרש.

מקציפים את השמנת לקצפת. רבע מהשמנת לערבב בתערובת השוקולד. עכשיו להוסיף את תערובת השוקולד לשאר הקצפת לערבב בעדינות עד שהכל יתמזג.

לפחות שלוש שעות במקרר לפני ההגשה.

ממש לפני ההגשה להוסיף את המרנג.