שוקולד יפני

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email

מגיל צעיר למדי אני סאקרית של כל דבר שקשור ליפן. זה התחיל מהספר שוגון, המשיך אחרי שפגשתי את נפלאות הסושי והפך לתשוקה אמיתית כשגיליתי את המרקים היפניים השווים (כמו זה למשל).

כששמעתי על שוקולד יפני אמרתי: ברור שהוא יהיה הכי טעים.

למרבה ההפתעה, הוא באמת הכי טעים! הוא גם הכי יקר… מוכרים אותו בחנויות של רשת Royce במקומות יוקרתיים ברחבי הגלובוס, ואם במקרה אתם עוברים ליד חנות כזו תעשו לעצמכם טובה ותכנסו כדי לקנות שוקולד, במיוחד את זה שקוראים לו Nama:

3653-japanese-chocolate-שוקולד-יפני
Source: http://royceconfectusa.com/

אבל אני גרה בימים אלה בירושלים, לא במנהטן. ירושלים מצטיינת בקובה מסוגים שונים, אבל לא ממש חזקה בשוקולדים יפניים.

אז חיפשתי מתכון, מה יש?

ומצאתי, ברור שמצאתי. על הדרך גם גיליתי בלוג מקסים, בקרו בו.

פירושו של השם Nama הוא "טרי". דמיינו שוקולד טעים מאד וחמאתי ביותר, כמו שוקולד מריר אבל פחות מריר ויותר מעודן… מכיוון שהוא אכן טרי קחו בחשבון שהשוקולדים האלה לא מחזיקים הרבה זמן – אבל אין חשש, הם יתחסלו יפה. מצד שני – אל תבנו על הילדים. הקטנים שלי לא ממש אהבו אותו.

3655-japanese-chocolate-שוקולד-יפני

אפשר להכין חצי מהכמות מכיוון שמתקבלת כמות גדולה למדי (בהנחה שאתם לא מאד זללנים, אנחנו חיסלנו את הכמות המלאה די בקלות בעזרתם של כמה אורחים אקראיים).

בסוף הפוסט תמצאו גם גרסת הדפסה.

צריך: 400 ג' שוקולד מריר. מומלץ 70% קקאו, אבל אפשר להשתמש בשוקולד מריר פחות לתוצאה מתוקה יותר.

200 מ"ל שמנת מתוקה 38%.

תבנית מרובעת בגודל 20X20 (כמו בלטה בערך) – הגודל חשוב כדי לקבוע את גובה השוקולד.

אבקת קקאו משובחת.

ליקר כלשהו (לא חובה).

נייר אפייה גזור לגודל התבנית.

3656-japanese-chocolate-שוקולד-יפני

עכשיו מכינים:

וודאו שכל הכלים שאתם משתמשים בהם יבשים לחלוטין, מים פוגעים בתהליך ההכנה של השוקולד.

מכסים את התבנית בנייר האפייה.

קוצצים את השוקולד עם סכין לשבבים קטנים ככל האפשר כדי שיימס טוב יותר

בסיר קטן מביאים את השמנת כמעט עד לרתיחה – חשוב לא להגיע לרתיחה ממש. כשרואים קצת בועות – מכבים את האש.

מוסיפים את השוקולד ובוחשים היטב עד להמסה מלאה.

בשלב זה אפשר להוסיף מעט ליקר (בערך כף, אני הוספתי ברנדי).

שופכים לתבנית.

מחליקים היטב.

מכסים ומקררים במקרר – 4 שעות לפחות, רצוי 5.

מוציאים את השוקולד מהמקרר וחותכים למלבנים קטנים בעזרת סכין.

כדאי להשתמש במים חמים זורמים כדי לחמם את הסכין ולייבש אותה היטב לפני כל חתך.

בעזרת מסננת דקה מפזרים את הקקאו.

הצורה של השוקולדים נפגמה אצלי כשניסיתי להעביר אותם לקופסא או לצלחת. כדאי לקרר אותם לפני כל שלב ולהשתדל להשתמש בכלים כדי להזיז אותם (ולא באצבעות).

(אגב, זו מתנה די שווה למישהו שאוהבים).

 

3573-japanese-chocolate-שוקולד-יפני

ולפני פרידה, זה מה שכתבה לי קוראת חכמה ומומחית בשם שרון פלד:

השוקולד היפאני הוא למעשה מתכון קלאסי לטראפלס.
במתכון המקורי יש גם ברנדי, כמו שכתבת.
בדרך כלל מגישים את הטראפלס ככדורים מגולגלים בקקאו.
אפשר לשמור במקפיא.
אפשר גם להכין עוגת גבינה קרה ולהטביע טרפלס במלית לפני הקרור.
אפשר להקפיאם ללא קקאו ואז להמיס שוקולד ולטבול הכדורים הקפואים ולקבל ציפוי קראנצ'י ומילוי רך.
והם לגמרי שווים כמתנה לחברים או משפחה לצד בקבוק יין קינוח.

נום נום נום.

שוקולד…

לחצו כאן כדי להדפיס

שתפי את הפוסט
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email

באותו נושא

דילוג לתוכן