לביבות סלק הכי טעימות

יש לי חלום. לא ממש ברמת החזון של מרטין לותר קינג. קצת יותר בקטנה. או אפילו… בקטנטנה.

ובחלומי אני מוצאת קסם. קסם שבעזרתו אני מגישה לילדים ירקות שאינם מלפפון או גזר.

והילדים אומרים:

וואו אמא – זה נורא טעים! איך לא סיפרת לי קודם שזוקיני/אספרגוס/סלק/קולורבי זה כל-כך כל-כך טעים!

בחלומי, (שבו אני הרבה יותר אלגנטית, הבית הרבה יותר נקי ואני תמיד מחייכת בחביבות אמהית) – אני פורעת את שערותיהם בחיבה ואומרת:

ככה זה כשפתוחים לטעמים חדשים

טוב… במציאות אני עובדת שעות על איזה תבשיל ירקות מסובך, הילדים טועמים ויורקים אותו למרחקים. זה בדיוק השלב שבו אני מתחילה לחפור, ומסבירה להם שהם סתם קשים, ואי אפשר כך, ומה יהיה. ואז אני ובעלי יושבים ולועסים בעגמומיות סירי ירקות מלאים. שזה טוב! גם אנחנו צריכים להיות בריאים.

אחד הטריקים שנראה לי תמיד שבטח יעברו את מחסום הילדים בקלילות הוא לביבות. איך אפשר לא לאהוב לביבות??! זה כל כך טעים, באמת! ואכן, כשאני מכינה לביבות שמנת של סבתא שלי – הילדים אוכלים בכיף. לביבות תפוחי אדמה שהשמן נוזל מהן בכפות – בשמחה, הם יחסלו אותן ברצון. אז למה לא לביבות סלק לדוגמא?

לביבות סלק של אפרת (אפויות!)

אני אתחיל מהסוף ואתוודה שהילדים ירקו את הלביבות ואפילו לא סיימו לביבה אחת בודדת. אז אל תגידו שאני מוכרת לכן שקרים!

מצד שני, כל מבוגר שאכל מהן נפל והתעלף וביקש את המתכון. שלכך אני עונה: זה קל! חפשו: אז מה את עושה כל היום – לביבות סלק. כך תגיעו לבלוג של אפרת שהוא הכי מעולה וגם עם הצילומים הכי יפים, ישירות אל הפוסט הזה.

לביבות סלק של קרן

ואני אפילו לא גמרתי להיות כאן נחמדה! כי אחרי הפעם המאה שעשיתי את הלביבות של אפרת נאלצתי לגוון את המתכון ועברתי למתכון של קרן קדוש שאותו תמצאו בקישור הזה.

כמו קרן – אני מבשלת את הסלק, בשיטה של הילה מהבלוג ביסים: היא פשוט מבשלת סלק קלוף וחתוך לקוביות קטנות על אש נמוכה עם שלוק מים, עד שהוא רך לגמרי.

עכשיו אפשר לגרר אותו או סתם למעוך קצת במסננת ולנסות לסנן נוזלים.

על 4 סלקים גדולים מערבבים:

2 ביצים.
חצי כוס פירורי לחם.
150 ג' גבינות מגוררות קשות (בערך כוס וחצי) אני אוהבת לשים קצת בולגרית בהשראת אפרת ולערבב עם קצת קשקבל בהשראת קרן. לגמרי מותר לגוון.
100 ג' גבינה רכה כמו ריקוטה (כן, גם לבנה עובד. גם יוגורט!).
אפרת אוהבת בזיליקום וקרן מעדיפה עירית. תבחרו אחד ותוסיפו צרור חתוך קטן.

מערבבים טוב טוב.

מלבבים לביבות ומטגנים.

אם את מעדיפה לאפות – כדאי להוסיף קצת שמן לבלילה עצמה לפי שאת קורצת לביבות. ואל תשכחי למרוח קצת שמן על נייר האפיייה שבתבנית. 180 מעלות, חצי שעה, ואז הופכים לעוד רבע שעה.

לביבות סלק של ליהי (שגם הילדים אוכלים!)

הלביבות שלי הן הכי קלות, אבל הכי פחות בריאות. מצד שני… הילדים אוכלים אותן בכמויות.

3-4 סלקים
2 תפוחי אדמה
בצל
2 ביצים
כחצי כוס פירורי לחם
מלח ופלפל (אני מוסיפה מעט ואז כל אחד מוסיף בשולחן כמה שחסר לו)

במעבד מזון מרכיבים את סכין הגירור עם הפתחים הכי עבים ומגררים תפוחי אדמה, סלק, בצל.

סוחטים את תערובת הירקות כמה שמצליחים.

מערבבים פנימה ביצים ופירורי לחם. אם הלביבות מסרבות להתלבב מוסיפים קצת פירורי לחם.

מחממים על אש גדולה מחבת עם שמן (כמו לחביתה בערך) לחום גבוה. סוחטים את כל לביבה לפני ששמים אותה במחבת.

מטגנים משני הצדדים.

את הלביבות האלה אי אפשר לאפות, אלא אם כן תבשלו את את כל הירקות לפני האפייה.

כל סוגי לביבות הסלק הולכים מעולה עם מטבל יוגורט מעורב בקצת עירית או בצל ירוק.

לביבות סלק

מתכון מתאים לחנוכה ללביבות סלק אפויות או מטוגנות, כולל הצעות לשינוי וגיוון לפי הטעם.

Print Recipe

Ingredients

3 סלקים גדולים או 4 קטנים
1/2 כוס פירורי לחם
מלח ופלפל
חופן עירית קצוצה ניתן להמיר בבזיליקום

ללביבות אפויות

250 גרם גבינה (מה שאוהבים - בולגרית, ריקוטה, קשקבל או תערובת)
2 כפות סמן

ללביבות מטוגנות

2 תפוחי אדמה בינוניים
1 בצל קטן
אין צורך בגבינה

להגיש עם

יוגורט חלק ואיכותי

Instructions

מקלפים את הירקות.
ללביבות אפויות - יש לבשל את הסלקים - חותכים לקוביות ומבשלים על אש נמוכה עם כמה כפות מים עד לריכוך מלא.
ללביבות מטוגנות - יש לגרר את כל הירקות במעבד מזון במגררת עם הפתחים הגדולים יותר.
סוחטים את הירקות ככל האפשר.
מוסיפים את שאר חומרים.
מערבבים היטב. אם התערובת רכה מדי וקשה לללב לביבות יש להוסיף עוד פירורי לחם, כף בכל פעם.