עוגת מרציפן סופר שווה

כשגרנו בארצות הברית עבדה אתי בחורה מוזרה מאד בשם אלכסנדרה, ששלל מוזרויותיה ראויות לפוסט נפרד. אחד הדברים שהיא הכי התגאתה בהם היה שהיא יודעת להכין עוגה from scratch. כשחקרתי למה הכוונה גיליתי שזה הישג כביר לבחורה אמריקאית להכין עוגה רגילה ואמיתית, בלי להשתמש בתערובת עוגה מקופסא וציפוי מצנצנת.

הרבה זמן חשבתי שאלכסנדרה פשוט מדברת את הקרייזי טוק הרגיל שלה, אבל בהדרגה גיליתי שהיא צדקה. הרבה מאד אמריקאים מרגישים שלערבל יחד ביצים, חמאה וסוכר בלי להכניס לעסק שום תאגיד מסחרי… זה פשוט הישג כביר וחד פעמי.

ת'כלס, יש עוגות שבאמת קשה לאפות אותן. ודי מבאס לעבוד קשה על עוגה ואז לגלות שהמתכון לא מוצלח, או שהתנור מזייף, או שסתם קמת הבוקר עם ידיים שמאליות. רק בשבוע שעבר גירדתי מעל השיש בצק עוגיות שנהרס ללא תקנה ולגמרי נשברתי מבפנים.

אבל עוגות בחושות זה פשוט! מישהו צריך לגלות את זה לאמריקאים אחת ולתמיד. ובראש מצעד העוגות הבחושות האהובות עלי עומדת עוגת המרציפן הזו… יש ילדים שלא אוהבים אותה, אבל מבוגרים שאוהבים מרציפן חולים עליה.

המתכון גזור מעיתון ישן ונדמה לי שרוני ונציה פרסמה אותו. על גזיר העיתון כתוב שהוא מאומץ ממתכון של נייג'לה לוסון. ולמרות רשימת השפיות המכובדת, הרשיתי לעצמי לקצץ קצת בכמויות החמאה. בסוף המתכון תמצאו קישור להדפסה.

בשביל המתכון צריך מעבד מזון (לא – זה לא עובד עם מיקסר. ניסיתי פעם).

התבנית במתכון היא של סיר פלא אבל אפשר ליצור עוגה נמוכה בתבנית ריבועית או עגולה בגודל בינוני.

לא כדאי להשתמש בתבנית מלבנית סטנדרטית.

צריך:

250 ג' מרציפן ללא ציפוי שוקולד
200 ג' חמאה
2/3 כוס סוכר
¼ כפית תמצית שקדים (לא הכרחי)
¼ כפית תמצית וניל איכותית
1 קליפה מגוררת דק מתפוז אחד (אפשר לימון)
6 ביצים גדולות
150 ג' קמח (טיפה פחות מכוס)
אבקת סוכר לקישוט

כך תעשו:

תנור ל170 מעלות.

חותכים מרציפן וחמאה לקוביות, מכניסים למעבד מזון עם הסוכר ומערבלים עד שמתקבל קרם לבנבן.

מוסיפים תמציות וקליפה מגוררת וממשיכים כדקה.

מוסיפים את הביצים בהדרגה.

מוספים קמח ומערבלים עד שהוא נבלע בתערובת באחידות.
משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים קמח ומנערים את שאריות הקמח לכיור (שלב חשוב, אל תדלגו! בפעם האחרונה שכחתי לפזר קמח והעוגה נתקעה בתבנית. מסיבה זו אין תמונות של העוגה השלמה בפוסט).
יוצקים את התערובת ואופים כ45 דקות עד שאטריית ספגטי הננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה.
מוצאים, מצננים והופכים. זורים אבקת סוכר לקישוט.