עוגיות סוכר של רות סירקיס

את המתכון הזה אנחנו מכינים כבר שנים: עוגיות פשוטות שתמיד מצליחות, ומתאימות במיוחד לפעילות ביתית. מודדים, מערבבים, מרדדים, קורצים ומקשטים.

לעתים קרובות אני מזמינה ילד אורח להצטרף אלינו למשחק, וזו פעילות קלילה ולא מחייבת: בדרך כלל אני מכינה את הבצק לבד ומשאירה במקרר לשעה הנדרשת. לרוב הילדים משתתפים רק בשלב הקישוט, ואפילו אז – אם נמאס או לא מעניין – אני תמיד יכולה לסגור עניין לבדי מול התנור. בכל מקרה, בסוף המשחק הבית מלא בילדים שמחים ומאושרים עם הרבה סוכר בדם וריח עוגיות נפלא.

העוגיות נשמרות היטב בצנצנת סגורה. הכמות במתכון אדירה, ואני לרוב עושה חצי, אלא אם כן מדובר בכיבוד לכיתה שלמה. המתכון המעולה, כמו הרבה מתכונים קלאסיים שתמיד חוזרים אליהם, לקוח מהספר מהמטבח באהבה של רות סירקיס.

בתחתית הפוסט – גרסה נוחה להדפסה.

צריך (כ-80 עוגיות)

• 150 ג' חמאה
• 1 כוס סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• ½ 2 כוסות קמח
• 1 כפית אבקת אפיה
• סוכר לזרייה (אנחנו משתמשים בסוכר צבעוני ובשפע סוכריות שונות)

ועכשיו:

במיקסר (לפי הספר אפשר גם בכף עץ) מערבבים חמאה, סוכר, ביצים ותמצית וניל.

מערבבים חומרים יבשים לחוד ומוסיפים למיקסר עד שמתקבל בצק אחיד.

מחלקים את הבצק לשני כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומשהים שעה במקרר.

תנור ל-180 מעלות.

מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי 3 מ"מ. כלומר: העוגיות ייצאו די דקות ופריכות. אפשר ללכת על עוגיות עבות יותר ואז הן יוצאות רכות יותר… אנחנו מעדיפים את העוגיות הדקות.

קורצים עוגיות (אפשר להשתמש בחותכנים עם צורות שונות או פשוט להשתמש בכוס) וזורים מעט סוכר על כל עוגייה.

מסדרים את העוגיות על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

אופים 8-10 דקות, אבל חשוב לשים לב היטב כבר אחרי 5 דקות, העוגיות דקות והן נשרפות בקלות. כשהן משחימות מעט מלמטה ובצדדים זה הזמן להוציא!

מקררים את העוגיות מחוץ לתבנית ושומרים בצנצנת אטומה.